Vino biologico e vini naturali

Come fare un buon vino senza solfiti

Il controllo dei batteri lattici è una delle più grandi difficoltà quando si intende fare vino senza aggiunta di solfiti. In generale in enologia classica questi batteri si lasciano agire e poi si stabilizza il vino mediante anedride solforosa. Quello che invece noi vogliamo è non aggiungere nulla al vino.

In questo vino vi parlo di questo aspetto molto delicato.

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